Low Carb: Einfaches Rezept für gesundes Knäckebrot

• 125g Roggenvollkornmehl

• 125g Haferflocken

• 2TL Salz

• 4EL Bio-Olivenöl

• 100g Sonnenblumenkerne

• 50g Leinsamen

• 50g Sesamkörner

• 50g Mohn

• Bio-Olivenöl für das Blech

Aufgepasst! Heute verraten wir euch ein altes Familienrezept unserer Redakteurin. Dieses Rezept für Knäckebrot bäckt nicht nur die ganze Familie, sondern ist so beliebt, dass es JEDER haben will...
Für das Knäckebrot einfach Mehl, Haferflocken, Salz, Öl und 360 Milliliter kaltes Wasser mit einem Kochlöffel zu einem flüssigen Teig verrühren. Das war's dann im Prinzip auch schon. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und eine Stunde lang quellen lassen.

1. Nach einer Stunde Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam und Mohn unterrühren. Der Teig sollte jetzt richtig aufgequollen sein. Je nach Lust und Laune können auch andere Körnderl wie Kürbiskerne eingearbeitet werden. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt! Auch Gewürze wie Thymian oder sogar Lavendel machen sich gut.

2. Den Backofen in der Zwischenzeit auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Öl einfetten und mit Backpapier belegen. Das Papier glätten und ebenfalls mit etwas Öl bestreichen. Den Teig jetzt einfach auf 2 Backblechen verteilen und mit Löffel oder Händen gleichmäßig flach drücken. Für 15 Minuten in den Ofen geben.

3. Das Blech aus dem Ofen nehmen und mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in Stücke schneiden. Wir lieben es, viele kleine Cracker zu haben, andere schneiden die Teigplatte in große Scheiben - je nach Gusto. Das Blech danach wieder in den Ofen schieben (und das Knäckebrot eventuell noch mit würzigem Käse bestreuen), die Temperatur auf 175 Grad drosseln und das Knäckebrot weitere 35-45 Minuten knusprig backen.

4. Jetzt muss das Knäckebrot nur noch auskühlen, vom Backpapier abgezogen werden und an den markierten Linien auseinandergebrochen werden. In einer Dose oder im Brotkasten hält sich das Knäckebrot eine ganze Weile! Guten Hunger!