Detox & Reflux: Ernährung nach dem Ampel-Prinzip

Essen ist Freude, Genuss und ein wichtiger Bestandteil unseres gesellschaftlichen Lebens. Doch ein Zuviel an falschem, ungesundem Essen und Trinken kann zu Beschwerden führen. Etwa jeder Dritte kennt das unangenehme Brennen, das vom Magen beginnend über das Brustbein und bis in den Hals hinein spürbar ist: "Sodbrennen ist das bekannteste Symptom einer Erkrankung, die sich Reflux nennt", erklärt Martin Riegler, einer der renommiertesten Reflux-Spezialisten in Österreich, der sich in seiner Praxis in Wien ausschließlich und ganzheitlich dem Leiden widmet.

Weitere typische Reflux-Symptome, die durch den "Rückfluss" von Mageninhalt in die Speiseröhre entstehen, sind Magenschmerzen, Übelkeit, Räusperzwang, Herzrasen, Husten, Halsbrennen, Heiserkeit oder sogar Entzündungen der Nebenhöhlen. Selbst Ohren oder Lunge können betroffen sein. "Es kann verschiedene Ursachen haben, wieso das Anti-Reflux-Ventil am Ende der Speiseröhre schwächer wird", weiß Experte Riegler. Neben einer angeborenen Schwäche des Bindegewebes können Medikamente, ein ungesunder Lebensstil (Übergewicht, Alkohol, Nikotin), Verletzungen, Essstörungen, Operationen oder eine Schwangerschaft die Beschwerden hervorrufen.

Typisch für den Reflux: Die Beschwerden verschwinden während des Essens, um 30 bis 60 Minuten danach wieder aufzutreten. Warum das so ist? "Essen reinigt die Speiseröhre und hilft daher vorübergehend", weiß Riegler. Erste-Hilfe-Maßnahmen: Entgegen dem, was derzeit gepredigt wird ("Essenspausen einhalten!"), wirken diese hier kontraproduktiv. Essen Sie wenig oder nichts, fehlt dem Körper Energie, die Verdauung wird träge. Müdigkeit, Verstopfung, Blähungen sind dann oft die Folge. Riegler: "Am besten, Sie essen zwischen den Mahlzeiten alle ein bis zwei Stunden ein Stück Salatgurke, saure Apfelspalten oder Radieschen." Gleichzeitig sollten Sie konzentrierten Zucker – enthalten etwa in Süßigkeiten, aber auch in Kartoffeln, Datteln, Milch, Smoothies, Nüssen oder Süßungsmitteln wie zum Beispiel Kandisin – meiden: Er schwächt das Anti-Reflux-Ventil und fördert eine Überdehnung des Magens.

Ein Problem bei Menschen, die sich vegan oder vegetarisch ernähren: Sie beziehen den überwiegenden Teil ihrer Nährstoffe aus sogenannten Wurzelbildnern (Keimlingen), in denen Nährstoffe in Kombination mit konzentriertem Zucker vorkommen. Dazu zählen etwa Zitrusfrüchte, Bananen, Sojaprodukte, Getreide Mandeln, Zwiebeln oder Reis. "Diese Nahrungsmittel lösen Reflux aus, ebenso wie veganer oder vegetarisch zusammengestellter Fleischersatz", erklärt Riegler. Doch auch hier gilt: Mit stündlichem Essen können Sie den Reflux zumindest um 20 bis 30 Prozent reduzieren. "Denken Sie darüber nach, vorübergehend für zehn Tage zumindest Fisch und Hühnerfleisch mit Salat zu essen, und schauen Sie, wie gut das gegen die Beschwerden hilft", meint auch Andrea Grossmann, Haubenköchin im "das balance"-Vier-Sterne-Plus-Hotel am Wörthersee. Sie beschäftigt sich seit sieben Jahren intensiv mit Refluxernährung und hat zusammen mit Dr. Riegler den Ratgeber "Genussvoll essen bei Reflux & Sodbrennen" (Kneipp) verfasst, in dem 60 köstliche Rezepte nach dem Ampel-Prinzip zu finden sind (siehe auch Retreat-Tipps unten). Nach diesen zehn Tagen könne man die Ernährung dann wieder nach individuellen Vorlieben für die gelockerte gelbe Phase zusammensetzen (siehe Infobox unten).

Grossman setzt ebenso wie Reflux-Mediziner Riegler auf einen ganzheitlichen Ansatz: Eine medikamentöse Therapie könne unterstützen, aber Lifestyle-Maßnahmen seien mindestens ebenso wichtig. Medikamente wie Säurebinder, Histaminblocker, Magensäureblocker (wie etwa Protonenpumpenhemmer) können zwar den Säuregehalt des Mageninhalts verändern, sodass weniger Säure in die Speiseröhre zurückfließt; sie reparieren aber nicht das undichte Anti-Reflux-Ventil. "Im Gegensatz dazu vermag unsere Ernährung den eigentlichen Reflux um 60 Prozent zu reduzieren", betont Grossmann. Eine Dauertherapie mit einem Magensäureblocker ist nur eingeschränkt und unter Betreuung zu empfehlen.

Generell gilt: Keine wie auch immer geartete Refluxtherapie ohne entsprechende ärztliche Begleitung beginnen! Entscheidend: Refluxerkrankungen sind ganzheitlich und individuell zu betrachten. "Lebensstilmaßnahmen wie Bewegung, Yoga, Entspannung oder Meditation gehören unbedingt dazu", betont Grossmann. Im WOMAN BALANCE Relax-Retreat, das im Februar 2025 im "das balance"-Hotel am Wörthersee stattfindet, gibt es daher neben der Ampel-Diät auf Haubenniveau viele Möglichkeiten, sanfte Bewegungsformen auszuprobieren, um sie dann nachhaltig in den Alltag zu integrieren (alle Infos dazu unten).

Der Grundgedanke: Der Magen braucht für die Verdauung ein saures Milieu. "Essen Sie nun ein basisches Nahrungsmittel, kommt es zu einer vorübergehenden Säure-Überproduktion im Magen", erklärt Mediziner Riegler. Die Folge: Der saure Mageninhalt fließt in die Speiseröhre zurück und macht dort Beschwerden. Enthalten die basischen Nahrungsmittel auch noch Zucker, wie etwa Kartoffeln, verstärkt sich dieser Effekt, und die Beschwerden nehmen zu. Daher werden Nahrungsmittel empfohlen, die Säure binden und frei von konzentriertem Zucker sind – wie eben Salatgurke, Radieschen oder Äpfel. Vor Vitamin- oder Mineralstoffmangel müssen Sie keine Angst haben, wenn Sie die Ampel-Diät machen. Im Gegenteil: Sie schaffen ein Milieu, das die Aufnahme aus den empfohlenen Nahrungsmitteln fördert. Was viele erstaunt: dass in der "strengen" roten Phase neben Gemüse wie Spinat, Karfiol, Blattsalaten oder Fenchel auch Fisch, Schinken, Fleisch, Wild, Speck oder Roastbeef erlaubt sind. Zu (Reflux-)Beschwerden führen diese aber nur in Kombination mit Beilagen wie Gebäck, Butter, Nudeln, Knödeln, Reis oder Saucen. In der strengen roten Phase könnte ein Tag etwa so aussehen:

• Frühstück: Erlaubtes Obst und Gemüse, Fisch oder Fleisch, hart gekochte Eier, Kräuter, Salz, Pfeffer und Olivenöl.

• Getränke: Stilles Wasser, Espresso oder Lungo (ohne Milch, Zucker oder Süßstoff), schwarzer oder grüner Tee (keine Kräutertees!).

• Mittag- & Abendessen: Bunter Rohkostsalat, Fisch oder Fleisch (gegart), Salz, Pfeffer, Kräuter, Olivenöl.

• Zwischenmahlzeiten: 1/2 Salatgurke mit Schale, 1/2 saurer Apfel mit Schale, 4 Radieschen, nach Belieben: Schinken, Speck, Prosciutto, geräucherter Fisch.

In der orangen Phase kommen ein bis zwei Scheiben Brot, eine kleine Portion Kartoffeln, Quinoa, Reis beziehungsweise Nudeln dazu sowie Kokosmilch, Joghurt, Nüsse, Honig oder Gemüse wie Kürbis, Brokkoli, Melanzani, Rüben oder Sellerie. 60 köstliche Rezeptideen nach dem Ampel-Prinzip für die rote, orange und grüne Phase finden Sie im Ratgeber "Genussvoll essen bei Reflux & Sodbrennen" (Kneipp) von Andrea Grossmann und Martin Riegler. Bereits in der roten Phase können Köstlichkeiten wie Gurkenburger (aufgeschnittene Gurke, gefüllt mit Prosciutto oder geräuchertem Fisch, Radieschen, Tomaten und Oliven), Eiweiß-Omelette mit Schinken und Parmesan oder Spargel im Schinken-Zucchini-Mantel genossen werden. Erklärtes Ziel der Ampel-Diät: Beschwerden erfolgreich lindern – aber so, dass dabei Genuss und Freude nicht zu kurz kommen.

Investieren Sie in Ihre Gesundheit, genießen Sie die Ampel-Diät auf Hauben-Niveau, Top-Treatments, Detox und sanfte Bewegung.

Im 4-Sterne-Superior "das balance" Golf & Spa Hotel am Wörthersee verbindet sich Kochkunst mit Medizin: Hier können Sie nun die Weichen für Ihre Gesundheit neu stellen, Reflux im wahrsten Sinne des Wortes genussvoll wegschlemmen, dabei wunderbar entspannen und entgiften. Man könnte auch sagen: Endlich einmal Me-Time, die nachhaltig Ihre Lebensqualität verbessert. Und das unter der Leitung höchster Kompetenz: Prof. Dr. Martin Riegler, ärztlicher Leiter der Reflux & Health Care Ordination in Wien, entwickelte gemeinsam mit Haubenköchin Andrea Grossmann die Balance-Reflux-Ampel-Diät. Profitieren Sie vom jahrelangen Knowhow der beiden Experten, und gönnen Sie Ihrem Körper einen Neustart!

Erfolg schon nach zwei Tagen: Revolutionäres Konzept

Die Wirksamkeit der Anti-Reflux-Ernährung nach dem Ampel-Prinzip wurde in wissenschaftlichen Studien bestätigt. Das Tolle an dem Konzept: Sie können Beschwerden erfolgreich lindern und gleichzeitig genussvoll essen und trinken. Und das Beste: Die Erfolge stellen sich unglaublich rasch ein. Schon nach zwei Tagen "Rot" wird auf "gelockertes" Gelb umgeschaltet – und 60 Prozent der Beschwerden sind gemildert. Und wenn Sie sich ein paar Tage lang mit der Ampel-Diät auf Haubenküchen-Niveau verwöhnen lassen, dürfen Sie neben einer Besserung typischer Reflux-Beschwerden mit weiteren angenehmen Nebenwirkungen rechnen: Der Körper wird entschlackt und entsäuert. Man verliert Gewicht; Blutzuckerspiegel und Cholesterinwerte bessern sich.

Entspannen in idyllischer Kulisse

Das Vier-Sterne-Balance Hotel am Wörthersee ist ein maßgeschneiderter Rückzugsort für all jene, die aktiv etwas gegen ihre Beschwerden tun und ihre Gesundheit auf ein neues Level bringen möchten. Umgeben von der idyllischen Kulisse des Wörthersees, steht hier alles im Zeichen von Regeneration und ganzheitlichem Wohlbefinden, speziell abgestimmt auf die Bedürfnisse von Menschen mit Reflux.

Was Sie konkret erwartet

• Entschleunigung: Der hektische Alltag und stressbedingte Beschwerden sind oft Auslöser oder Verstärker von Reflux-Problemen. Im "das balance"-Hotel sind Sie eingeladen, bewusst zur Ruhe zu kommen. Durch gezielte Entspannungstechniken wird auch das Verdauungssystem entlastet – ein wichtiger Schritt, um Beschwerden zu lindern (siehe Programm unten).

• Individuell abgestimmte Ernährung: Ein zentraler Bestandteil des WOMAN BALANCE Relax-Retreats ist eine speziell abgestimmte Ernährungsweise: Sie selbst entscheiden, ob Ihr Schwerpunkt bei Detox oder der Ampel-Diät (Reflux) liegt. Regionale und frische Zutaten sind in jedem Fall die Basis für eine Kost, die Ihnen neue Energie schenkt.

• Heilende Natur: Der malerische Wörthersee, eingebettet in eine unvergleichliche Landschaft, bietet die perfekte Umgebung, um Körper und Geist in Einklang zu bringen. Die beruhigende Atmosphäre des Sees und die reine, frische Luft unterstützen die Heilung des Körpers auf ganz natürliche Weise. Spaziergänge, Kräuterwanderungen und Momente der Stille in dieser inspirierenden Umgebung tragen wesentlich dazu bei, Ihren Stresslevel zu senken und Beschwerden zu reduzieren.

• Stressabbau & Achtsamkeit: Stress ist einer der Hauptfaktoren, die Reflux auslösen oder verschlimmern können. Im WOMAN BALANCE Relax-Retreat lernen Sie, wie Sie mit Yoga, Meditation und speziellen Atemtechniken Stress abbauen und Ihr inneres Gleichgewicht finden können. Diese Methoden helfen nicht nur während des Aufenthalts, sondern lassen sich auch nachhaltig in Ihren Alltag integrieren.

• Wellness & Wissen: Ob sanfte Massagen oder Anwendungen, die den Verdauungstrakt unterstützen– hier dürfen Sie wohltuende Wellness-Erfahrungen machen und gleichzeitig in Vorträgen und (Koch-)Workshops jede Menge Informationen sammeln, die Ihr Leben und Ihre Gesundheit bereichern.

• Verbesserung der Lebensqualität: Das Retreat bietet nicht nur eine kurze Auszeit, sondern vermittelt auch wertvolle Strategien und Rituale für die Zeit danach. Die Kombination aus Ernährung, Stressreduktion und Bewegung sorgt dafür, dass Sie langfristig von den positiven Effekten profitieren. Ihr Wohlbefinden steht im Mittelpunkt – mit einem ganzheitlichen Ansatz, der Körper, Geist und Seele harmonisiert. Kurz gesagt: Dieses Retreat ist die perfekte Kombination aus Selfcare, Achtsamkeit und purer Luxus-Erholung.

Wenn Sie also wirklich etwas für Ihre Gesundheit tun wollen, ist es Zeit, sich selbst in den Mittelpunkt zu stellen.

_{^{*Dieser Beitrag enthält Produkte, die uns zum Testen zur Verfügung gestellt wurden, oder Affiliate-Links. Wenn du über den Link etwas einkaufst, bekommen wir von dem betreffenden Shop eine Provision.}}