Bunte Tomaten-Quiche mit Basilikum

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde, 25 Min.
Koch-/ Backzeit: ca. 45 Min.
Portionen: Quiche mit ca. 24 cm Durchmesser

• 250 g Mehl

• 100 g weiche Butter

• 200 g Ricotta

• 1 Eigelb

• 500 g Tomaten (mit unterschiedlicher Größe, Farbe und Form)

• 1 Bund Basilikum, ca. 6–8 Zweige

• 3 Eier

• 75 g Parmesan

• 100 ml Milch

• Salz, Pfeffer, Muskat

• Basilikum zum Bestreuen nach Belieben

1. Mehl mit Butter, der Hälfte vom Ricotta (100 g), Eigelb und etwas Salz in die Rührschüssel geben und mit eingesetztem K-Haken bei Geschwindigkeitsstufe 3 zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Diesen in Klarsichtfolie wickeln und für 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Inzwischen die Tomaten waschen, trocken tupfen und je nach Größe nochmals halbieren bzw. in dicke Scheiben schneiden. Parmesan mit dem Multi-Zerkleinerer fein raspeln. Basilikumblätter abzupfen und mit Eiern, geraspeltem Käse, restlichem Ricotta (100 g) und Milch in den Glas-Mixaufsatz geben und bei höchster Geschwindigkeitsstufe ca. 1 Min. lang fein mixen. Guss mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.

3. Ofen auf 200 °C vorheizen. Eine runde Tarteform mit ca. 24 cm Durchmesser ausfetten und mit Mehl einstäuben. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen. Teig in die bemehlte Form legen und am Rand gut andrücken. Tomaten darin verteilen, Guss darübergießen.

4. Tarte auf der untersten Einschubleiste etwa 45 Min. im Ofen backen. Nach dem Abkühlen aus der Form nehmen und nach Belieben mit gezupftem Basilikum bestreuen.

• Multi-Zerkleinerer KAH647PL

• KAH358NS 1.6L ThermoResist Glass Blender