Dinkelflammkuchen mit Basilikum-Hummus

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
Koch-/ Backzeit: ca. 10 Min.
Portionen: 2

Für den Teig:

• 350 g Dinkel

• 125 ml Wasser

• 3 El Olivenöl

• Salz

Für den Hummus:

• 300 g Kichererbsen (Dose)

• 2 Bund Basilikum

• 1 Bio-Limette

• 1 Knoblauchzehe

• Salz

• Pfeffer

• 50 ml Olivenöl

Für den Belag:

• 10 Kirschtomaten

• 30 g Sonnenblumenkerne

• Pfeffer

• Olivenöl zum Beträufeln

1. Für den Teig Dinkel in der Getreidemühle der Kenwood Chef Titanium XL fein mahlen. Anschließend Dinkelmehl mit Wasser, Olivenöl und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Tipp: Falls der Dinkel nach dem ersten Mahldurchgang nicht fein genug ist, Vorgang einfach mehrmals wiederholen.

2. Für den Hummus Kichererbsen abspülen und abtropfen. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und 1/3 beiseitelegen. Limette heiß waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Knoblauch schälen.

3. Kichererbsen und Basilikum mit Limettenabrieb und -saft, Knoblauch, Salz und Pfeffer im Kenwood Glas-Mixaufsatz fein mixen.

4. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 225 °C/Umluft: 200 °C). Flammkuchenteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auslegen. Teig auf mittlerer Schien im Ofen ca. 6 Minuten backen.

5. Kirschtomaten waschen und halbieren. Flammkuchenböden mit Basilikum-Hummus bestreichen und mit Tomaten, Sonnenblumenkernen und restlichen Basilikumblättern belegen. Mit Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.

Edelstahl-Getreidemühle KAX941PL